Tahini

Tahini è una pasta a base di sesamo macinato usata in molte ricette del Medio ed Estremo Oriente. Si può acquistare preparato nella maggior parte dei mercati, ma è abbastanza facile da fare il proprio.

Tipi di produzione

1. l’olio di sesamo pressato a freddo si ottiene direttamente dai semi di sesamo senza riscaldarli
2. L’olio di sesamo per la prima spremitura è costituito da semi di sesamo naturali, anch’essi spremuti a freddo. Questa è la forma più sana di olio, perché tutti gli ingredienti preziosi vengono trattenuti durante il delicato processo di produzione.
3. nell’olio di sesamo raffinato, durante la produzione viene aggiunto calore, che può portare ad una leggera perdita di sostanze nutritive e ad un cambiamento di gusto. Il vantaggio dell’olio di sesamo raffinato è che il processo di produzione richiede più tempo rispetto alle alternative pressate a freddo.
4 L’olio di sesamo non raffinato viene prima spremuto a freddo e poi viene aggiunto calore all’olio per farlo durare più a lungo.

Applicazioni dell’olio di sesamo

– Tirare l’olio
– Massaggi
– Olio per insalata
– Panificio
– Arrosto
– Cucina
– cura del corpo cosmetica
– in campo medico (Ayurveda)

Requisiti per un buon olio di sesamo

Se l’olio di sesamo viene utilizzato come alimento, si deve garantire che sia prodotto biologicamente. La maggior parte dei nutrienti e delle vitamine si trovano in olio di sesamo biologico, nativo.
Se l’olio di sesamo viene utilizzato per il massaggio o viene utilizzato, è possibile utilizzare un prodotto raffinato.

Pre- e svantaggi dell’olio di sesamo

Vantaggi

– antiossidante
– ricco di vitamina K, E e zinco
– previene le infezioni batteriche
– riparazione delle cellule cutanee danneggiate
– rallenta l’invecchiamento della pelle
– crema idratante
– come olio da massaggio
– ombra naturale
– preziosa fonte di cibo

Svantaggi

– I semi di sesamo possono influenzare i livelli di zucchero nel sangue e devono quindi essere utilizzati con cautela dalle persone con diabete.
– Sesamo può abbassare la pressione sanguigna, quindi fate attenzione alla pressione bassa!

A cosa devo prestare attenzione quando compro l’olio di sesamo?

Dipende se l’olio di sesamo viene utilizzato per il consumo o per il massaggio. Se l’olio viene utilizzato come prodotto alimentare, bisogna assicurarsi che l’olio sia di origine biologica e non raffinato. L’olio di sesamo non raffinato ha un colore ambrato chiaro e un sapore di nocciola. È adatto per la frittura, ha una lunga durata di conservazione e contiene tutte le vitamine importanti.
Gli oli raffinati sono adatti anche per i massaggi. Tuttavia, dovrebbero essere sempre oli di origine biologica perché sono privi di ingredienti nocivi. Perché l’olio entra nel corpo anche attraverso la pelle.

Innovazioni nel settore dell’olio di sesamo

Olio di sesamo nel test: Con nutrienti essenziali come proteine, fibre, vitamine, ferro e omega-3, l’olio di sesamo può aiutare a perdere peso. I semi di sesamo sono anche arricchiti con potenti aminoacidi e possono aiutare a bruciare efficacemente il grasso addominale persistente.

Quali sono i produttori di olio di sesamo?

– SanaBio GmbH
– Henry LamotteOils GmbH
– eCWET Argomento prodotti GbR
– Ziani – Oli vegetali
– Ceresal Ltd.

Breve informazioni sui principali produttori di olio di sesamo

1° India – L’India è leader nella produzione di semi di sesamo. L’India, con il suo clima tropicale, è uno dei migliori produttori di semi di sesamo, fornendo sementi di alta qualità. Produce semi di sesamo pelati, naturali, neri e tostati.

2° Cina – Dopo l’India è la Cina che produce molti semi di sesamo. Al secondo posto c’è la Cina, che oltre ad altri paesi del sud-est asiatico produce anche semi di sesamo nero.

3° Nigeria – La Nigeria è uno dei principali produttori di semi di sesamo in tutto il mondo e si colloca al terzo posto nella lista. La produzione di semi di sesamo è cambiata drasticamente dal sesto al terzo posto.

4° Myanmar – Il Myanmar è al quarto posto nella lista dei cinque migliori produttori di sesamo del mondo. Un tempo era il maggiore produttore di semi di sesamo, ma ha subito perdite a causa della recente e successiva siccità.

5° Tanzania – La Tanzania si colloca al quinto posto e ha prodotto 0,42 tonnellate per ettaro nel 2013. Si colloca al quinto posto nel mondo come produttore di semi di sesamo.

Internet vs. commercio specializzato: dove posso comprare al meglio il mio olio di sesamo?

Il modo più semplice e veloce per ottenere l’olio di sesamo è attraverso i negozi online. In questi negozi è possibile essere rappresentati nelle categorie Beauty o Personal Care. Si possono trovare anche nei negozi di bellezza ed è sempre consigliabile acquistarli in tali negozi. Gli oli di sesamo devono essere sempre conservati in un luogo fresco e asciutto per prolungarne la durata.

Cose da sapere e guida all’olio di sesamo

La storia
Il seme di sesamo è stato una delle prime spezie e una delle prime piante utilizzate per cucinare l’olio.

Il termine inglese sesamo risale all’arabo Samsim, il copto Semsemen il primo Semsent egiziano (quest’ultimo è citato nel Papiro di Ebers, un rotolo di erbe e spezie antiche lungo 65 piedi scoperto dal famoso egittologo tedesco Ebers).

Il più antico uso documentato di una spezia – il seme di sesamo – proviene da un mito assiro che sostiene che gli dei bevessero vino di sesamo la notte prima della creazione della terra.

Il sesamo indicum, (indicum significa che viene dall’India) è indigeno dell’India orientale. Il suo utilizzo risale all’anno 3000 a.C. Più di 5000 anni fa i cinesi bruciavano l’olio di sesamo non solo come fonte di luce, ma anche per produrre fuliggine per i loro blocchi di inchiostro.

Gli schiavi africani portarono in America i semi di sesamo, che chiamavano semi di Benné, dove divennero un ingrediente popolare nei piatti del sud.

Nel corso dei secoli i semi sono stati una fonte di cibo e di olio. L’olio di semi di sesamo è ancora la principale fonte di grasso utilizzato in Medio Oriente e in Estremo Oriente.

Cifre, dati, fatti
L’olio di sesamo leggero ha il gusto fresco dei semi di sesamo. L’olio di sesamo scuro proviene da semi di sesamo tostati, che hanno un sapore più nutriente. L’olio di sesamo scuro è usato più spesso nelle ricette asiatiche.

L’olio di sesamo è ricco di acidi grassi saturi, ma ha meno acidi grassi monoinsaturi rispetto all’olio di colza. Il bello di quest’olio è che il suo sapore è così pronunciato che una piccola parte di esso ha una durata di conservazione molto lunga. Non dimenticate che un cucchiaino di ogni olio contiene 5 grammi di grasso.

Prezzi: quanto costa l’olio di sesamo?

A seconda della qualità e del metodo di produzione l’olio di sesamo costa tra i 12 e i

30 euro al litro.

Accessori utili per olio di sesamo

Se l’olio viene utilizzato per il massaggio, si consiglia di utilizzare un riscaldatore per mantenere l’olio caldo.

class=“western“lang=“zxx“Alternative all’olio di sesamo

Il sapore tipico dell’olio di sesamo è difficile da sostituire. Probabilmente l’olio di noce si avvicina di più, che contiene anche un contenuto di sostanze nutritive simile a quello dell’olio di sesamo.